info@konoba.net
Paška sirana d.d., Pag
Paška sirana je najstarija sirana na otoku Pagu, sa kojom je počela priča o PAŠKOM SIRU, najpoznatijem i najnagrađivanijem hrvatskom siru. Prvi su plasirali Paški sir na tržište, prvi mu dali etiketu, prvi ga poslali na natjecanja i dobili medalje za njega… Prvi su stvorili od Paškog sira brand za kojeg se danas zna ne samo u Hrvatskoj nego i u cijelom svijetu.
Pašku siranu možemo slobodno nazvati "majkom paškoga sira" jer jedina ima više od 70 godina tradicije proizvodnje paškog sira.
A kako je započela priča o paškom siru i Paškoj sirani?
Daleke 1946. godine osnovana je kao poljoprivredna zadruga, odnosno mala sirana koja je imala i matično stado ovaca.
Kroz svoju povijest je prolazila kroz različite organizacijske oblike do 1992. kada nastaje dioničko društvo. Od male zadruge danas je to moderna tvrtka, izvoznica u zemlje EU i SAD.
Paška sirana se bavi proizvodnjom sireva od ovčjeg i kravljeg mlijeka te proizvodnjom ovčjeg mlijeka i mesa. Godine 2008. izgrađen je novi pogon za preradu mlijeka i proizvodnju mliječnih proizvoda, djelomično financiran iz pretpristupnih fondova EU i agencije SAPARD. Novi pogon u potpunosti udovoljava europskim standardima i u njemu rade novi i najmoderniji uređaji za proizvodnju sireva.
Paška sirana je dobitnica brojnih međunarodnih i domaćih priznanja; najveći je proizvođač ovčjeg mlijeka za 2009., 2010., 2011. i 2012. godinu.
Paški sir je najcjenjeniji hrvatski sir geografskog podrijetla proizveden od mlijeka Paške ovce. Posebnost paškog sira je u otoku Pagu, njegovoj čudesnoj vegetaciji koja vrlo oskudna, a opet tako posebna zbog raznog aromatičnog bilja, ali i posolice koju s mora donosi bura tijekom zime…
Paška sirana ovjenčala se još dvjema lijepim medaljama za svoj Paški sir. Nakon San Sebastiana i Super Gold medalje za njezin Paški sir, stigla su i nova priznanja; dvije zlatne medalje na Global Cheese Awards-u u Somersetu, u Engleskoj.
Postoji mladi i stari paški sir. Mladi je sir onaj koji je dozrijevao do godine dana, a stari je onaj koji je dozrijevao preko godinu dana. Mladi se prepoznaje po blagom, slankastom okusu i svijetloj boji dok je stari sir pikantan, tvrđi i tamnije je boje. I mladi i stari paški sir su istinski gurmanski užitak. Mladi sir najbolje se konzumira uz dalmatinski pršut ili slavonski kulen, a stari sir je najbolji uz čašu dobrog crnog vina…
"Paškom siru su sva objašnjenja nepotrebna i nepotpuna. Njega stvara i travčica među grančicama i blejavi zov mljekulje dok se u veljači skriva pred burama i liže vjetrovima posutu sol po raslinju."
Ante Zemljar
PROIZVOD:
Ovčji sir "Paški sir" sa otoka Paga
PROIVOĐAČ:
Paška sirana d.d., Pag, Hrvatska
KONOBA.NET-CODE:
1/8 (ca. 330g) mladi:
SIR-PAG-PSM-18
1/8 (ca. 330g) stari:
SIR-PAG-PSS-18
Za one koji vole jače okuse u hrani, idealan je Paški ribani sir koji će svojom pikantnošću začiniti Vaša jela. Na tržištu je puno ribanih sireva, ali nijedan nije tako intezivnog okusa i mirisa kao Ribani sir.
Ovo je jedini Hrvatski ribani sir koji je osvojio prestižnu medalju na WCA 2014.
Idealan je za konzumaciju uz gulaš, njoke, palentu, različite umake...
PROIZVOD:
Ribani ovčji sir "Paški sir" sa otoka Paga
PROIVOĐAČ:
Paška sirana d.d., Pag, Hrvatska
KONOBA.NET-CODE:
40g: SIR-PAG-PSR-40
Pramenko je tvrdi mješani sir napravljen od ovčijeg i kravljeg mlijeka koji je višestruko nagrađivan na raznim sajmovima u zemlji i svijetu.
Njegov okus je zaista poseban i može se reći: ako je paški sir kralj među ovčjim sirevima, onda je Pramenko princ, plemeniti vitez koji nadmašuje očekivanja…
Sirevi Paške sirane jedu se uz smokve i grožđe, a izvrsna je kombinacija Pramenko i džem od smokava…i naravno čaša dobrog, crnog vina…
PROIZVOD:
Ovčji i kravlji sir "Pramenko" sa otoka Paga
PROIVOĐAČ:
Paška sirana d.d., Pag, Hrvatska
KONOBA.NET-CODE:
1/8 (ca. 350g) : SIR-PAG-PRA-18
Dalmatinac je tvrdi mješani sir. Proizvodi se mješanjem ovčjeg i kravljeg mlijeka.Sir je blažeg okusa, malo mekši od Paškog sira i Pramenka a odličan je svima kojima je Paški sir prepikantan.
Proglašen najboljim sirom Srednje i Istočne Evrope 2012. na Word Cheese Awardsu u Birminghamu UK.
Dalmatinac se često jede kao predjelo uz suhomesnate delicije i tradicionalne proizvode kao što su dalmatinski pršut i slavonski kulen.
PROIZVOD:
Ovčji i kravlji sir "Dalmatinca" sa otoka Paga
PROIVOĐAČ:
Paška sirana d.d., Pag, Hrvatska
KONOBA.NET-CODE:
1/8 (ca. 350g): SIR-PAG-DAL-18
Primorac je kravlji sir, ali u ukupnoj kategoriji hrvatskih, kravljih sireva Primorac zauzima posebno mjesto.
Naime, puno je kravljih sireva na tržištu, ali nijedan ne „spava“ s Paškim sirom…
Sir je proizvod koji tijekom zrenja upija mirise i okuse pa su tako i naši kravlji sirevi posebnog okusa zato jer zriju s Paškim sirom.
PROIZVOD:
Kravlji sir "Primorac" sa otoka Paga
PROIVOĐAČ:
Paška sirana d.d., Pag, Hrvatska
KONOBA.NET-CODE:
1/8 (ca. 300g): SIR-PAG-PRIM-18
Sir Trapist Paška sirana predstavlja vrlo raširenu i popularnu vrstu polutvrdih, kravljih sireva za rezanje čija proizvodnja u Hrvatskoj ima dugu tradiciju.
Već sam naziv sira upućuje na mjesto njegovog postanka, a to su trapistički samostani gdje su se redovnici Trapisti bavili sirarstvom.
Na tržištu ima puno sireva koji nose naziv ili ime „Trapist“, ali nijedan ne zrije s Paškim sirom. Zato je Trapist Paške sirane tako posebnog, blago slankastog okusa.
PROIZVOD:
Kravlji sir "Trapist" sa otoka Paga
PROIVOĐAČ:
Paška sirana d.d., Pag, Hrvatska
KONOBA.NET-CODE:
1/8 (ca. 300g): SIR-PAG-TRA-18
Mediterano je tvrdi kravlji sir s kaduljom. Na Word Cheesu Awardsu 2013. u Birminghamu UK osvojio je Zlatnu medalju u kategoriji sireva s dodatcima.
Kadulja biljka karakteristična za otok Pag daje ovom siru vrlo aromatičan okus i lijep izgled.
PROIZVOD:
Kravlji sir "Mediterano" sa otoka Paga
PROIVOĐAČ:
Paška sirana d.d., Pag, Hrvatska
KONOBA.NET-CODE:
1/8 (ca. 300g): SIR-PAG-MED-18
"Ovaj sir posvećen je Pagu, Paškoj sirani i generacijama obitelji koje je okupila pod svoj krov…"
On je kravlji sir, ali i puno više od toga…
On je uspomena na sva lijepa i manje lijepa vremena, simbol je zajedništva i solidarnosti kroz 70 godina… Napravili smo ovaj sir u čast svih svojih zaposlenika koji su kroz 70 godina tkali njenu povijest. Malo je obitelji na otoku i gradu Pagu koje nemaju bar jednog člana koji je bio dio Paške sirane; svakome od njih veliko hvala. U brižno čuvanim matičnim knjigama stoje imena svih naših ljudi, paških nana i pranana, didova i pradidova, majki i očeva, sinova i kćeri. Paška sirana nam je svima zajednička priča. Kao sve obitelji, pamtimo sretne, ali i teške zajedničke trenutke. Ipak, ostaje nam neprikosnovena činjenica da smo zajedno stvarali povijest našeg grada i otoka i nastavit ćemo je stvarati zajedno.
PROIZVOD:
Kravlji sir "Pagus" sa otoka Paga
PROIVOĐAČ:
Paška sirana d.d., Pag, Hrvatska
KONOBA.NET-CODE:
1/8 (ca. 280g): SIR-PAG-PAG-18